เข้าครัวเปิดสูตร แกงปลาดุกใบรา (ยี่หร่า) ผักพื้นบ้านโบราณ สรรพคุณรอบด้าน

418
views
ปลาดุก ใบรา

ยี่หร่า.. หรือ ปักษ์ใต้บ้านเราจะเรียกว่า ใบรา (ใบรา) เหมาะกับอาหารประเภทแกง คั่ว แกงเผ็ดร้อน แกงเขียวหวาน เช่น คั่วกลิ้ง คั่วแลน(ตะกวด) ผัดเผ็ดกุ้งหอย ปู ปลา ใส่ใบราลงไป รับรองอร่อยสุดๆ เผ็ดได้แรงอก

อาหารไทยใช้ยี่หร่าในการปรุงแต่งกลิ่นอาหาร ส่วนต้นและรากตากให้แห้ง ช่วยย่อย ยาขับลม แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ

สำหรับวันนี้เข้าครัวแนะนำ แกงปลาดุก ใบรา ปลาดุกใช้ได้ทั้งปลาดุกทะเล และปลาดุกน้ำจืดค่ะ ปลาดุกเล นี้ราคาค่อนข้างสูง

ปลาดุก ใบรา

ส่วนเครื่องปรุง
– ปลาดุก 1 กก.
– เครื่องแกงใต้ (เครื่องแกงใต้ / พริกแห้ง,กระเทียมปอกเปลือก,หอมแดงปอกเปลือก,ผิวมะกรูด,ข่า,ตะไคร้,ขมิ้นสดปอกเปลือก,พริกไทยดำ,เกลือ,กะปิ)
– หัวกะทิ 1 กก.
– ใบรา

ปลาดุก ใบรา

นำปลาดุกมาล้างด้วยน้ำเกลือ ให้สะอาดพักไว้สักครู่   (เกลือจะช่วยดับคาวปลา ได้ดีมาก ๆ ค่ะ)

ปลาดุก ใบรา
จัดการเอากระทะตั้งไฟอ่อนๆ ใส่น้ำกระทิ ที่แบ่งมาบางส่วน เอาเครื่องแกงใต้ ใส่ลงไปในหัวกะทิ ผัดใช้ไฟอ่อนๆ

ปลาดุก ใบรา
ผัดพริกแกงจนกระทั่งกะทิแตกมัน ใช้เวลาผัดประมาณ 6 – 7 นาที ได้กลิ่นหอมของเครื่องแกง ใส่เนื้อปลาดุก

ปลาดุก ใบรา

ผัดให้เข้ากัน แบบเบาๆมือ เนื้อปลาดุกเริ่มสุก เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือเพิ่มลงไป

ปลาดุก ใบรา
น้ำแกงเริ่มเดือด ก็ใส่ใบราลงไปคลุกเคล้ากับเนื้อปลา

ปลาดุก ใบรา

แกงสุกกลิ่นหอม… ปรุงรส ตามชอบ เลยค่ะ

ปลาดุก ใบรา

รอไรตักข้าวใส่จานสิค่ะ !! ^^

ปลาดุก ใบรา

หน้าตาหน้าทาน ชวนน้ำลายแตกฟอง….

ปลาดุก ใบรา
กินกับขนมจีน

ปลาดุก ใบรา
ขนมจีน ราดแกงปลาดุกใบยี่หร่า

ขอบคุณข้อมูล/ภาพ chim

Advertisement
loading...
Loading...
แบ่งปัน